Indication Géographique Absolue Pays de Grasse

Les Fleurs d’Exception du Pays de Grasse et les 7 industriels opérateurs sont très heureux et fiers d’avoir obtenu ce 6 novembre 2020 l’homologation par l’INPI de l’Indication Géographique Absolue Pays de Grasse

Ce label vient reconnaître la qualité unique des absolues grassoises, issues de 2 savoir-faire emblématiques du territoire depuis le XVIIIe siècle, celui des agriculteurs producteurs de plantes à parfum et celui des industriels transformateurs.

Bien que les opérateurs de l’IG soient des industriels, c’est une association d’agriculteurs qui a initié la démarche, Les Fleurs d’Exception du Pays de Grasse qui réunit des producteurs de plantes à parfum certifiés en agriculture biologique. Cette dernière, œuvre depuis 2006 pour la préservation et la valorisation des plantes à parfum locales. Pour mener à bien cette mission, se doter d’un label de qualité était une nécessité. L’extension des IG aux produits industriels et artisanaux en 2015 arrivait à point nommé. Elle n’a eu de cesse dès lors de fédérer les acteurs de la filière autour de l’intérêt de cette démarche avec l’aide et le soutien de la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse et de son Président Jérôme Viaud, pour aboutir en 2018 à la première réunion de travail consacrée à l’élaboration du cahier des charges de l’IG réunissant l’association Fleurs d’Exception, les 7 industriels opérateurs, la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse et Prodarom.

Les 7 entreprises concernées par cette homologation représentent 90 % des transformateurs de plantes à parfum de la zone géographique concernée. Il s’agit de : Firmenich - Jean Gazignaire - SAS LMR Naturals by IFF - Mane - Payan Bertrand SA - Robertet - Sotraflor

Les essences absolues ou absolues, concentré olfactif obtenu après extraction des plantes, sont une des matières premières de la palette du parfumeur.

Les absolues objet de l’IG devront répondre à deux critères :

- avoir été produites sur la zone identifiée comme zone historique de culture des plantes à parfum à cheval sur les Alpes Maritimes, le Var et les Alpes de Haute Provence

- être issues des plantes cueillies ou cultivées sur cette même zone.

Jasmin, rose Centifolia, tubéreuse, iris, laurier, lys de la Madone, lavande, mimosa, thym, menthe, foin, sauge, fleurs de bigaradier, feuilles de violette, géranium…, ce sont 28 plantes au total qui sont concernées par le label, 28 plantes qui ont fait le succès et la renommée de la capitale du parfum.

Le procédé de fabrication de l’absolue décrit se décompose en deux étapes :

- l’extraction de la matière première végétale ou biomasse au solvant volatil, par fluide supercritique ou enfleurage, afin d’obtenir une pommade florale appelée « concrète »

- la transformation de l’extrait primaire en absolue (lavage alcoolique, glaçage, filtration, pré-concentration et concentration finale sous vide).

Les industriels et les agriculteurs comptent sur ce label pour donner aux essences absolues produites sur le territoire grassois la place d’excellence qui leur revient sur le marché international

Les Industriels opérateurs de l’IG réagissent :

« En tant que l'une des maisons de parfumerie leader en matière de produits naturels et de développement durable, nous sommes très fiers de participer à cette initiative visant à reconnaître le savoir-faire de la région de Grasse. Cette certification fournira un avantage clair à nos clients et à leurs consommateurs, une garantie que leurs produits sont de la plus haute qualité, fabriqués localement, selon les traditions célèbres de Grasse, site du patrimoine mondial de l'UNESCO. » Julien Firmenich, Vice-Président Ventes, Ingrédients, Parfumerie - Société Firmenich

« Cette IG permettra de mettre en valeur les produits du Pays de Grasse qui ont une qualité et une spécificité reconnues par les parfumeurs du monde entier, grâce au travail des agriculteurs, au microclimat et au savoir-faire centenaire des industriels. » Marc Philippe, Société LMR Naturals by IFF

« La culture et la transformation des Plantes à Parfums Aromatiques et Médicinales (PPAM) sont la tradition et le patrimoine du Pays de Grasse. Cette homologation est précieuse, elle permettra en effet de valoriser notre expertise dans l’extraction et la distillation de matières premières naturelles mais également de sécuriser la production des PPAM sur le territoire. Dans notre famille, cela fait 5 générations que nous travaillons à développer la filière de la fleur à l’absolue, elle est au cœur de notre histoire ; nous nous réjouissons aujourd’hui que cette certification reconnaisse, protège et fasse rayonner des savoir-faire et une tradition. » Cécile Mul – Société Sotraflor et J. Gazignaire 

Texte de l'association Les Fleurs d’Exception du Pays de Grasse